Las fiestas decembrinas en México son un punto de encuentro donde la comida ocupa un lugar central, no sólo como alimento, sino como símbolo de convivencia y memoria colectiva, según el estudio del Gabinete de Comunicación Estratégica (GCE). En este contexto, ciertos platillos que reflejan hábitos de tradición, gusto y costumbre familiar mantienen su protagonismo año con año.

Según la investigación del GCE, el pavo se posiciona como la opción preferida en las celebraciones de fin de año, con un 29% de preferencia, por encima de los tamales —14%— y la pierna al horno —con 10%—. Esta preferencia confirma la permanencia de recetas que han logrado adaptarse al paso del tiempo sin perder su carácter festivo.

Bajo esta premisa de respeto a la tradición y apertura a nuevas interpretaciones, la cerveza Noche Buena, integrante de la familia Bohemia, impulsa una propuesta gastronómica que busca resignificar los sabores clásicos de la temporada. Para ello, se une nuevamente a la chef Lula Martín del Campo, quien aporta una visión contemporánea sin romper con la herencia culinaria mexicana. 

“La cocina mexicana siempre está viva; cambia, se adapta y, aun así, mantiene un hilo que nos conecta”, afirma la chef. A partir de ello, la cocinera diseñó los platillos tradicionales utilizando técnicas actuales y maridajes específicos con distintas cervezas. Entre ellos, el bacalao a la vizcaína acompañado de Bohemia Cristal, la sopa de jitomate rostizado con chorizo crujiente, queso de cabra y romero con Bohemia Pilsner y cerdo glaseado marinado con la cerveza Noche Buena.

Cuatro resultados clave del estudio
• El 29% de los mexicanos elige el pavo como platillo principal en las fiestas decembrinas.
• Los tamales ocupan el segundo lugar con 14% de preferencia.
• La pierna al horno se posiciona en tercer sitio con 10%.
• Otras opciones como el pollo rostizado o relleno y la ensalada de frutas registran 7% de menciones cada una.

Desde la perspectiva de la marca, esta colaboración responde a una tendencia creciente: consumidores que valoran las raíces culturales, pero que también buscan propuestas distintas. Como señala Alexa López, gerenta de marca de Bohemia, “hoy vemos a más personas buscando experiencias que respeten la tradición, pero que también ofrezcan algo nuevo”.